Yarım kilo pazı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
200 gram yağsız kıyma
Maydanoz, tuz, karabiber
3 adet yufka
1 Çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı
Pazı yapraklarını yıkayıp, sularını iyice süzülmesi için kevgirde bekletelim. Sıvıyağlı tavada, önce küçük doğranmış soğanı ve yağsız kıymayı kavuralım.
Ardından suyu süzülmüş pazıların sap kısımlarını ince doğrayıp ekleyelim. Bu şekilde 3 dakika daha kavuralım. Bu defa doğranmış pazı yapraklarını ekleyip kavurmaya devam edelim. Ateşten almadan 1 dakika önce ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyelim.
Ateşten alıp soğutalım, 1 yufkayı serelim. Yufkanın ortasına pazılı harçtan yayalım.Yufkanın karşılıklı kenarlarım bohça kapatır gibi kapatalım.
Pazılı yufkayı, çok az sıvıyağ sürülmüş teflon tavada arkalı önlü pişirelim. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapalım. Hazırladığımız pazılı gözlemeye, soğutmadan arkalı önlü tereyağı sürüp, servis yapalım.
